MARMELLATA DI CILIEGIE E BOURBON

Laviamo a snoccioliamo le ciliegie.

In una casseruola abbastanza capiente mettiamo le ciliegie, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e il bourbon e portiamo a ebolizione a fuoco medio.

Mentre il composto cuoce, con l’aiuto di uno schiaccia patate, schiacciamo le ciliegie lasciando i pezzi di frutta grandi a seconda del proprio gusto personale; se invece preferiamo una marmellata liscia e senza pezzi frulliamo il tutto con un mixer ad immersione.

Aggiungiamo la pectina e mescoliamo.

Alziamo la fiamma a fuoco medio/alto e mescolando costantemente portiamo a bollore.

Versiamo lo zucchero e continuando a mescolare aspettiamo che il composto torni a bollore.

Una volta raggiunto il bollore cuociamo per 1 minuto e togliamo dal fuoco.

Versiamo la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati ( suggeriamo di metterli in forno a 120° per 5 minuti).

Chiudiamo i vasetti e li capovolgiamo per creare il sottovuoto. Lasciamo raffreddare fino al giorno successivo o per almeno 12 ore.