BACETTI DI MERINGA VEGANI

Preriscaldare il forno a 80*C e foderare con carta forno due teglie per biscotti.

Versare in una ciotola l’aquafaba e sbattere con una frusta elettrica o robot da cucina a velocita’ medio-alta.

Dopo circa 5 minuti aggiungere il cremor tartaro e continuare a montare l’aquafaba.

Senza mai smettere di frullare aggiugere lo zucchero un cucchiaio alla volta a 20-30 secondi di distanza l’uno dall’altro per permettergli di essere completamente incorporato.

Unire la gomma di xanthano e l’estratto di vaniglia al composto e continuare a montare fin quando risultera’ bello denso e lucido.

Dividere il composto in tante parti quante i coloranti alimentari che si vogliono usare e versare poche goccie di un colore per ciotola.

Con delle sac à poche formare le mini meringhe direttamente sulle teglie foderate di carta forno.

Cuocere le meringhe per circa 2 ore o fino a quando non diventano dure. Sfornare e lasciare raffreddare, quindi servire.