PANNACOTTA VEGANA AI LAMPONI CON AGAR AGAR

Frullare i lamponi fino ad ottenere una purea. Usare un colino a maglie strette per separe la polpa dai semi.

In una pentola, aggiungere il latte di cocco (la parte cremosa, non il liquido), la purea di lamponi, lo sciroppo d’acero e l’estratto di vaniglia.

Portare a eboliizione e aggiungere l’agar agar. Mischiare costantemente e cuocere per almeno 3 minuti o fin quando tutti gli ingredienti saranno completamente dissolti e il composto risulterà omogeneo.

Versare il composto negli stampi e lasciare raffreddare a temperatura aimbiente prima di mettere in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.