20’+12’ Cottura
25 Biscotti
facile1 ½ tazza di farina di mandorle
3 cucchiai di farina di cocco
½ cucchiaino di GOMMA DI XANTANO
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ sale
1 uovo
¼ tazza di olio di cocco
¼ tazza di miele
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
mandorle
Marmellata di lamponi/fragole
In una ciotola capiente mischia insieme tutti gli ingredienti umidi fino a quando non saranno ben amalgamati.
Unite gli ingredienti secchi e mescolate fino a formare un impasto. Riponete il composto in frigorifero e lasciate raffreddare per 5-10 minuti mentre preriscaldate il forno a 160°C. Foderate una teglia con carta da forno.
Prendi circa 1 cucchiaio di impasto e arrotolalo a forma di dito. Con la mandorla, premi uno delle due estremita’ del rotolino dell’impasto per creare l’unghia del dito. Premere al centro del rotolino per formare le nocche e usare un coltello per fare delle piccole rughe attorno alle nocche.
Ripeti l’operazione fino a quando l’impasto non sara’ terminato: dovrebbe essere sufficiente per ottenere 25-30 biscotti a forma di dito.
Disponi sulla teglia e cuoci per 10-12 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente.
Aggiungi un po’ di marmellata intorno alle mandorle che avrai usato per creare le unghie e intorno alle nocche per un effetto “pauroso”!!
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