ROTOLO ALLA ZUCCA CON GOMMA DI XANTANO
Realizzato con Gomma di Xantano
1H20’+15’ COTTURA
x8/10P
facile
Ingredienti

Per la torta alla zucca:

95gr farina gluten-free per tutti gli usi

150gr purea di zucca

100gr zucchero di canna

1,50gr GOMMA DI XANTANO

5gr lievito in polvere

1 pizzico di sale

5gr mix di spezie (cannella,zenzero, noce moscata, pepe, chiodi di garofano)

3 uova grandi

Per il ripieno:

230ml panna da montare senza lattosio

250gr formaggio cremoso senza lattosio

70gr zucchero

Zucchero a velo q.b. per guarnire

Questa ricetta è
Gluten Free
Vegetariani
Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

In una ciotola capiente unire lo zucchero e le uova e sbattere bene fino a ottenere un colore più chiaro e spumoso.

Aggiungere la purea di zucca, la farina senza glutine, la gomma di xantano, il lievito, il sale e le spezie. Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia di colore arancione.

Versare l’impasto nella teglia precedentemente foderata e cuocere per 13-15 minuti fino a quando risulterà morbida e leggera al tatto. Mettere da parte a raffreddare per qualche minuto.

Mentre la torta si raffredda, sbattere la panna da montare senza lattosio e lo zucchero fino a quando non si formano picchi rigidi.

Aggiungere la crema di formaggio a temperatura ambiente e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata.

Quando la torta si sarà leggermente raffreddata, toglietela dalla teglia e adagiatela delicatamente su una pellicola trasparente spolverata di zucchero a velo (questo eviterà che la torta si attacchi in superficie).

Arrotolare delicatamente la torta ma fare attenzione a non arrotolarla troppo stretta. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto.

Ora che il rotolo si è completamente raffreddato, srotolarlo e spalmare la crema su tutta la superficie. Arrotolare nuovamente la torta e avvolgerla ermeticamente con pellicola.

Mettere il rotolo di zucca in frigorifero a raffreddare per almeno 1 ora.

Trascorso questo tempo, togliete il rotolo di zucca dalla pellicola e spolverizzatelo con una spolverata di zucchero a velo.

Tagliate il rotolo di zucca con un coltello affilato e pronto per essere servito.

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